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[饮食健康] 嫩绿邀春焙 余甘浃齿牙

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发表于 2017-11-2 11:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
【普洱茶怎么泡】中国茶文化源远流长 从古至今已四千多年 茶没变 变的只是品茶的人 茶 是一种语言 在两千多年前的丝绸之路上搭建了一个与外界沟通的桥梁 人们品一杯香茗 交换对茶的认识感知 timg.jpg
做到”余甘浃齿牙”才能说是一杯真正的好茶 这不仅是取自于茶叶的品质 还决定于茶的泡法
接下来就让我们告诉你普洱茶最正确的泡法 timg (1).jpg
我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。下面,我先就这几点一一展开。

       一、分析茶性。

气味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻"化"境。

总体而言,熟茶内容不够丰富,一般都不太耐泡。
timg (2).jpg
二、根据茶性确立目标。

前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香--水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。

中间几泡:当发现气味已经开始转"醇",就适当激发香气。追求香--汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。

最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。
timg (3).jpg
三、向着目标选择手段

1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡。茶事用水需一整篇文章详加论述。

3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。
timg (4).jpg
四、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:

第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。

第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。

第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
timg (5).jpg
五、控制泡茶水温。

总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶。
以上就是本人总结泡普洱茶的经验 希望大家一起分享茶文化和经验
来自喝茶群众


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发表于 2017-11-2 11:18:53 | 显示全部楼层
沙发???
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发表于 2017-11-2 11:21:04 | 显示全部楼层
哎沙发给人抢了
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 楼主| 发表于 2017-11-2 11:21:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-2 12:08:56 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
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发表于 2017-11-2 12:13:47 | 显示全部楼层
愿世界温柔对待你,也温柔对待彼此
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发表于 2017-11-2 12:36:35 | 显示全部楼层
看起来不错
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发表于 2017-11-2 12:55:03 | 显示全部楼层
锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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发表于 2017-11-2 13:38:13 | 显示全部楼层
无聊来看看帖子,回复一下
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发表于 2017-11-2 14:20:17 | 显示全部楼层
看了这么久,回复一个吧
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