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论牛牛肉火锅,贵在坚持,好在口碑!

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发表于 2019-7-6 20:55:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
6月27日注定是不平凡的一天。早上爆出“双宋”正在办理离婚手续,爱豆们还在伤心当中没回过神来,晚上以“我们”官宣的李晨与范爷也以“我们不再是我们,我们依然是我们”和平分手,网友们纷纷表示“不再相信爱情了”······
而在牛肉火锅界6月27日同样是非比寻常的一天,某知名牛肉火锅连锁品牌涉嫌虚假宣传,用冻牛肉冒充鲜牛肉被行政处罚,这一消息在牛肉火锅内部引起了极大的讨论。这必然会引起一些吃货特别是一些偏爱牛肉火锅的吃货产生一定的影响。但小编想说的是,各位吃货们也不必过于担忧,适者生存,牛肉火锅经过这两年经过大浪淘沙,留下的且向上发展的必然是经过吃货们严苛检验的用心做牛肉火锅的品牌,而论牛牛肉火锅就是得到市场认可的牛肉火锅品牌之一。
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论牛,坚持打基础
品牌发展没有捷径,唯有踏实务实才是不变的真理,对于餐饮连锁品牌更是如此。处在信息高速发展的今天,品牌方的一举一动都是现场直播,一次危机,便使品牌面临绝境。论牛创始团队深谙此理,只有一点点夯实基础,打好地基,品牌才能稳固。为此在论牛第一家直营店(论牛牛肉火锅龙岗店)开业之前,其团队就深入牛肉火锅各个产业链去考察,打通产业链条之后论牛在深圳首家直营店便顺利开张,一开业就受到吃货们的热捧。
产业链是论牛的生命线。牛肉火锅的核心在肉牛的品种与牛肉的新鲜度。为从源头保证论牛牛肉火锅的品质,论牛前往多个知名养牛区,对比测试多次最终确定选用云贵高原地区的纯种土黄牛,且土黄牛饲养24-30个月龄之间,就会集中运输到深圳屠宰场屠宰,然后再通过论牛自建的冷链车队运输到论牛各个门店。一头牛从被屠宰到送至门店一般控制在2个小时以内,且牛肉一天两送,以确保到食客口中的每一块牛肉都新鲜美味。从养殖场、屠宰场、冷链运输、门店等各个环节链条早已打通,这为论牛品牌发展奠定了基础。
厨师是论牛的核心法宝。经常吃牛肉火锅的吃货都知道,影响牛肉火锅口感的除了牛肉的新鲜度就是厨师的刀功了。为此论牛在厨师培养这一块可谓不遗余力,论牛上岗的厨师都必须掌握”蝴蝶肉“刀法,该种方法切下的牛肉完整无碎屑,能满足吃货对味道的极致要求。且论牛师傅根据牛肉不同部位切的牛肉厚薄匀称,保持美观的同时,让每一片的口感都保留在同一时间。
基础坚持赢得市场好口碑
食客们对论牛牛肉火锅的评价总是离不开”味道纯正,有潮汕味道”“牛肉新鲜,现切现卖,厨师的每一道工序都尽收眼底,干净卫生”······这是论牛牛肉火锅进军深圳以来收到的最多评价,这两年论牛也积攒了一大批牛肉火锅铁粉,在这些铁粉的支持下论牛高歌猛进,道路越走越宽,虽未做过多的广告投放,但其声名早已在深圳美食届多次传颂,如今两年时间就开了六家直营店,每家论牛牛肉火锅店都人头攒动,在俘获一众吃货时,也赢得了吃货们的绝佳口碑!
对牛肉品质的坚持,务实了论牛的品牌基础,厨师高超的刀功为论牛牛肉火锅口味的输出提供了有力保障,等等这些使论牛牛肉火锅迅速积攒口碑,也是未来论牛快速发展的动力引擎。

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