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[美食推荐] 河南有名的美食,吃货绝对不可错过!

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发表于 2018-6-5 16:09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
鹅鹅鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波——《咏鹅》

史书记载,公元679年,唐代著名诗人骆宾王,因反对武则天而丢了官。于是他回到闽南,途径固始这个地方的时候,在固始城关东门楼吃鹅喝酒。酒喝完了,骆宾王看见城楼下,有一群鹅在河中戏水,当场诗兴大发,这才有了后来的千古名诵,流传至今。
固始鹅块切片_04.jpg
这首诗中的鹅,指的就是固始城的鹅。固始人用饭喂养,所以那里的鹅最肥。因其饲养的鹅都在野外放养,吃的草和虫。这些与圈养的鹅不一样,所以做出来的味道也不一样,鹅汤鲜辣,肉质鲜嫩。

固始鹅块也成为了河南固始县特产,如今不仅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行,在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。现在为了让更多人品尝到味道鲜美的鹅肉,固始鹅块已经上线苏宁众筹电商平台,每个人都能吃到真正的品质好鹅了。

说到固始的鹅块,主要可以分为两大类。一类是城关镇和回民街为主的鹅块,这一代的居民很多信奉基督教,鹅块不含鹅血,口味比较清淡。第二类是以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等地区为代表,这一带的鹅块比较肥美,汤汁一般为原汤为主。
固始鹅块切片_05.jpg
固始鹅块是怎么做出来的?

先将活鹅宰杀洗净,在鹅肉中加葱,再用姜清炖煮熟。随后将鹅捞出,汤留着备用。再加鹅油,加葱、姜、蒜,尖椒适量,根据自己的口味炝锅。然后加入鹅汤、碘盐,用鸡精熬汁,鹅肉与汤汁的比例大约为2:1。最后食用时将整鹅切成小块,将汤汁浇上即可食用。
固始鹅块切片_09.jpg
固始人会做正宗鹅块的没有几家,主要这个配方及做法都是那几家祖辈相传的。想吃的话不推荐自己做,因为肯定做不好,最好的办法就是直接去买吧。主要是汤味道鲜美,对吃货而言,这是不可错过的一道河南美食。
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